Foto: från offentliga källor
Dina sods kommer inte längre att vara grå i färgen eller ha en obehaglig styvhet i sig
Källa:
Derunes är en maträtt som älskas i alla hem. Det verkar som om vad som kan vara enklare: riv potatis, tillsätt ett ägg, salt och stek. Men ofta blir de mörka, täta eller för feta. Professionella kockar har en liten hemlighet som gör derunes puffiga, gyllene och smakrika. Och det viktigaste är att det inte behövs några dyra ingredienser.
Vad ska man tillsätta i degen för att deruns ska bli gyllene och pösiga och inte mörkna
För att hålla degen lätt och inte mörkare bör du lägga till lite gräddfil. Gräddfil mjukar inte bara upp massan utan saktar också ner oxideringen av potatis, det är genom denna process som degen får en obehaglig gråhet. Och tack vare gräddfil kommer derunes att ha en krämig färg och öm konsistens.
Dessutom skapar fettet och proteinerna i gräddfilen under stekningen en delikat gyllene skorpa som inte bränns utan förblir krispig och jämn.
Hur man gör perfekta guldfärgade deruner
- Skala och riv potatisen på ett fint rivjärn.
- Tillsätt 1 ägg, 2 skedar gräddfil, salt och en nypa svartpeppar.
- Om så önskas, tillsätt en sked mjöl eller gryn för en bättre konsistens.
- Blanda potatisblandningen och skeda omedelbart ner den i den väl uppvärmda oljan.
- Stek på medelhög värme tills de är gyllene på båda sidor.
- Om du vill ha ännu mer mörhet, låt degen stå i 5 minuter innan du steker.
Tänk på att du inte ska förvara riven potatis utan gräddfil eller syra, de mörknar snabbt. Om du vill laga derunerna senare, tillsätt några droppar citronsaft eller lite kefir till degen.
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
