Foto: från offentliga källor
Perfekt till varmt kaffe, kanel-latte eller kakao med marshmallow
Hösten handlar inte bara om varma tröjor och promenader i parken, det handlar också om doften av nybakat som fyller huset med mysfaktor. Pumpa är en sann symbol för den här tiden på året och om du letar efter den perfekta höstdesserten ska du testa pumpamuffins med en delikat gräddostfyllning. Det här receptet från iramsfoodstory vinner hjärtat hos alla som har försökt baka dem minst en gång.
Kombinationen av mör pumpadeg, kryddiga toner av kanel, muskotnöt och krämig färskost skapar en balans mellan smak och konsistens som vanliga muffins saknar. Dessutom är den här bakelsen ett utmärkt alternativ till pumpapaj eftersom den går snabbare att förbereda, är lätt att servera och ser festlig ut även utan extra dekorationer. Perfekt till frukost, te eller som en hemlagad dessert till en sen TV-kväll.
Recept
Ingredienser
- pumpapuré 450 g
- vetemjöl 240 g
- oparfymerat smör 55 g
- smält smör 60 g
- farinsocker 100 g
- vitt socker 150 g
- ägg 2 st.
- salt
- bakpulver ¾ tsk
- surdegspulver ½ tsk
- vaniljextrakt 1 msk
- gräddfil eller grekisk yoghurt 80 g
- kanel 1 tsk
- Pumpakryddmix eller muskotnöt, kryddnejlika och ingefära ¾ tsk. l
Fyllning med färskost
- färskost 226 g
- socker 75 g
- majsstärkelse 1 tsk
- vaniljextrakt 1 tsk
- citronsaft 1 tsk
- gräddfil 30 g
- ägg 1 st.
Tillagning
- Vispa ägg med farinsocker i en stor skål i 1-2 minuter.
- Tillsätt vitsocker, smör och smält smör, rör om för att kombinera.
- Tillsätt vanilj, pumpapuré och gräddfil, blanda noggrant tills det är jämnt.
- Blanda de torra ingredienserna i en separat skål: mjöl, salt, kryddor, bakpulver och bikarbonat.
- Blanda gradvis ner den torra blandningen i den våta blandningen, rör om med en spatel, men överarbeta inte smeten för att hålla muffinsen luftiga.
- Förbereda färskostfyllningen: Vispa färskosten med sockret tills den är mjuk.
- Tillsätt stärkelse, vanilj, citronsaft, gräddfil och ägg.
- Vispa tills det är helt slätt.
- Förvärm ugnen till 220°C.
- Placera pappersformarna i muffinsplåten.
- Häll lite av pumpasmeten i botten på varje form.
- Lägg på en sked kesofyllning (görs enkelt med en matlagningspåse).
- Täck toppen med ytterligare ett tunt lager pumpa bakverk.
- Baka först i 5 minuter i 220 °C, sänk sedan temperaturen till 190 °C och baka i ytterligare 15-18 minuter tills muffinsen är gyllene.
Kontrollera med ett träspett att muffinsen är genomgräddade, om spettet kommer ut torrt är muffinsen klara. Låt svalna före servering och njut av den mjuka konsistensen och smaken av höst.
