Foto: från öppna källor
De smälter verkligen i munnen
Om det är kycklingkotletter som du gillar att steka, prova det här receptet. De smälter verkligen i munnen. Bird’s Milk-kotletter kommer att vara en riktig present till din familj och en manifestation av din kärlek: de kännetecknas av krispig panering, mör fyllning och mycket saftigt kött.
Recept
Ingredienser:
- kycklingfilé 2 st.
- vitt bröd 200g
- mjölk 30 ml
- lök 1 st.
- vitlök 3 kryddnejlikor
- ägg (i köttfärs) 1 st.
- salt, peppar efter smak
- ägg (fyllning) 2 st.
- hårdost 100g
- smör 100g
- örter 30g
- ägg (för smet) 2 st.
- vetemjöl 60g
- jäsmedel 5g
- majonnäs 60g
Tillagning:
- Koka äggen tills de är mjuka, svalna och skala. Krossa det vita brödet med händerna, häll i mjölken och pressa snabbt ut överflödig vätska.
- Skär kycklingfiléerna tillsammans med lök och vitlök i slumpmässiga bitar och hacka i en mixer tills den är jämn och homogen. Tillsätt det blötlagda brödet, vispa i det råa ägget, krydda med salt och peppar. Mixa ordentligt tills alla ingredienser är blandade.
- Riv de hårdkokta äggen i ett fint rivjärn. Blanda med det mjuka smöret och mosa till en mjuk pasta. Häll i de finhackade örterna och blanda igen. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
- För att göra smeten, vispa äggen, tillsätt majonnäs och en nypa salt. Vispa blandningen med en gaffel tills den är jämn. Blanda vetemjölet med bakpulver i en separat skål och häll det i ägg-majonnäsblandningen. Rör om till en tjock deg som liknar den som används för att göra fritters. Om blandningen är för tjock, tillsätt ytterligare ett ägg och rör om.
- För att forma kotletterna, blöt händerna lätt i vatten. Ta en liten del av färsen (lite mindre än en matsked) och gör ett platt, runt tunnbröd. Lägg 1-2 teskedar av äggstanningen i mitten och för försiktigt ihop kanterna, som när du gör dumplings, så att fyllningen hamnar inuti.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Doppa försiktigt varje kotlett i smeten och lägg den på den heta ytan. Du kan arbeta med handskar om så önskas. Stek på båda sidor i 2 minuter – tills de är gyllene.
